Sebelum Anda memasak ayam itu harus diasinkan. Cara asli yang Kolonel digunakan untuk menghasilkan ayam adalah untuk mengasinkan itu. Rendam resep berikut ini masih digunakan sampai sekarang di KFC untuk Crispy strip yang diasinkan setiap hari dalam 40 sampai £ 80 pada satu waktu, namun jumlah rendaman ini hanya baik untuk sekitar 15 £ ayam.
Ayam Goreng Kentucky Rendam: 2 sendok makan Kalium 2 sendok makan Garam Kosher 4 sendok makan MSG 1 / 8 sendok teh Bawang Putih Bubuk 1 / 3 cup botol Ayam Konsentrat 5 gelas air Campur semua hal di atas dan rendam ayam dalam mengasinkan di atas untuk 24 jam di bawah pendinginan.
The Original Recipe tidak dikemas dalam tiga tempat yang berbeda. Cara dimasak dan proses membuat rasanya seperti memiliki sebelas bumbu dan rempah-rempah ketika pada kenyataannya tidak ada. Cara itu dilakukan di restoran menggunakan telur kering dan susu di tepung bersama dengan sekotak breading garam dan kantong Bumbu dan sekantong breading tepung.
KFC ORIGINAL Resep: 2 penggorengan ayam dipotong menjadi 8 potong dan diasinkan 6 cangkir Crisco Shortening 1 telur kocok dengan baik 2 cangkir Susu 2 cangkir Tepung 2 sendok teh merica bubuk 3 sendok makan garam 1 sendok teh MSG 1 / 8 sendok teh Bawang Putih Bubuk 1 dash paprika Tempatkan shortening ke dalam cooker tekanan dan panas di atas api sedang untuk memperpendek mencapai 400 ° F. Dalam mangkuk kecil, menggabungkan telur dan susu. Dalam mangkuk terpisah, campur enam sisa bahan kering. Celupkan setiap potongan ayam ke dalam susu sampai penuh membasahi. Gulungan membasahi ayam dalam campuran tepung sampai dilapisi dengan baik. Dalam kelompok empat atau lima, menjatuhkan potongan ayam tertutup ke memperpendek dan kunci tutup. Ketika tekanan membangun masak selama 10 menit.
Setelah ia menyempurnakan aslinya dia membuat resep renyah yang diasinkan pertama kemudian goreng dengan cara konvensional. Yang satu ini adalah double membenamkan ke lapisan untuk memberikan rasa yang besar.
KFC EXTRA Crispy: 1 ekor ayam utuh, potong dan diasinkan 6-8 cangkir shortening untuk memasak 1 butir telur, dikocok 1 cangkir susu 2 cangkir tepung terigu 2 1 / 2 sendok teh garam 3 / 4 sendok teh merica 3 / 4 sendok teh MSG 1 / 8 sendok teh Paprika 1 / 8 sendok teh Bawang Putih Bubuk 1 / 8 sendok teh Baking Powder Buang kelebihan kulit dan lemak dari potongan-potongan ayam. Panaskan mentega dalam penggorengan-mendalam untuk 350 derajat. Campurkan susu dan telur dalam mangkuk sedang. Dalam sebuah mangkuk sedang, menggabungkan sisa bahan coating (tepung, garam, merica dan MSG). Ketika ayam telah diasinkan, transfer masing-masing bagian untuk handuk kertas agar kelebihan cairan bisa dihilangkan. Bekerja dengan salah satu bagian pada satu waktu, pertama dip di telur dan susu lalu mantel ayam dengan campuran tepung kering, kemudian telur dan susu campuran lagi, dan kemudian kembali ke dalam tepung. Pastikan bahwa setiap bagian dilapisi sangat murah hati. Stack ayam pada lembar piring atau kue hingga bagian masing-masing telah dilapisi. Drop ayam, satu bagian pada satu waktu ke dalam mentega panas. Goreng ayam setengah dari pada waktu (4 buah) selama 12-15 menit, atau sampai kecoklatan. Anda harus yakin untuk menggerakkan ayam sekitar pertengahan waktu memasak sehingga masing-masing memasak potongan merata. Hapus ayam ke rak atau handuk mengalir selama sekitar 5 menit sebelum makan.
Begitu ia menyempurnakan Extra Crispy nya dia pelanggan yang ingin menjadi pedas dan berani sehingga ia menciptakan nya Hot dan Spicy Chicken. Berikut ini adalah resep asli yang telah berubah sedikit di hari ini dan usia. Ini datang beku dan dimasak beku dan tidak siap segar di banyak toko.
Panas dan Spicy Ayam: 1 ekor ayam utuh, potong dan Perciki 6-8 cangkir shortening 1 butir telur, dikocok 1 cangkir susu 2 cangkir tepung terigu 2 1 / 2 sendok teh garam 3 / 4 sendok teh merica 1 sendok teh lada putih 3 / 4 sendok teh Cayenne Pepper 3 / 4 sendok teh MSG 1 / 8 sendok teh Bawang Putih Bubuk 1 / 8 sendok teh Baking Powder Buang kelebihan kulit dan lemak dari potongan-potongan ayam. Panaskan mentega dalam penggorengan-mendalam untuk 350 derajat. Campurkan susu dan telur dalam mangkuk sedang. Dalam sebuah mangkuk sedang, menggabungkan sisa bahan pelapis Ketika ayam telah diasinkan, transfer masing-masing bagian untuk handuk kertas agar kelebihan cairan bisa dihilangkan. Bekerja dengan satu potong pada suatu waktu, celupkan dalam telur dan susu lalu mantel ayam dengan campuran tepung kering, dilapisi sangat murah hati. Stack ayam pada lembar piring atau kue hingga bagian masing-masing telah dilapisi. Drop ayam, satu bagian pada satu waktu ke dalam mentega panas. Goreng ayam setengah dari pada waktu (4 buah) selama 12-15 menit, atau sampai kecoklatan. Anda harus yakin untuk menggerakkan ayam sekitar pertengahan waktu memasak sehingga masing-masing memasak potongan merata. Hapus ayam ke rak atau handuk mengalir selama sekitar 5 menit sebelum makan.
Kolonel digunakan untuk chicken nugget penjualan yang lezat tapi dia mengajarkan mengapa tidak menyiapkan strip ayam segar dari semua daging putih dan itu adalah bagaimana Kolonel Crispy strip lahir. Anda akan melihat itu adalah sama dengan Extra Crispy. KFC Crispy Strips:
1 butir telur, dikocok 1 cangkir susu 2 cangkir tepung terigu 2 1 / 2 sendok teh garam 3 / 4 sendok teh merica 3 / 4 sendok teh MSG 1 / 8 sendok teh Paprika 1 / 8 sendok teh Bawang Putih Bubuk 1 / 8 sendok teh Baking Powder Payudara Potong ayam 6 ke dalam strip, atau Anda bisa dengan tender ayam di toko. Rendam mereka semalam. Panaskan mentega dalam penggorengan-mendalam untuk 350 derajat. Kocok 1 butir telur dan 1 cangkir susu. Celupkan ayam ke dalam adonan telur. Celupkan ayam ke dalam pelapis dan kemudian mencelupkan ganda. Fry dalam alat penggoreng beberapa pada waktu sampai mereka berwarna cokelat keemasan sekitar 5 menit atau sampai mereka mengapung .. Hapus ayam ke rak dan biarkan mengalir selama 5 menit Kolonel telah memutuskan untuk membuat dan Spicy Hot strip yang berlari pendek kali selisihnya kemiringan kedua itu dicelupkan ke dalam saus panas lalu dilapisi tepung roti lagi dan kemudian goreng seperti strip asli renyah. Untuk barbekyu strip membuat strip cara asli dan kemudian celupkan ke dalam Honey Barbecue Dipping Sauce.
Kolonel deiced bahwa sayap itu akan menjadi hal yang baik untuk melayani dan sehingga ia memutuskan untuk membuat sayap goreng yang sangat lezat. The Honey Barbecue sayap yang lezat. Setelah mereka dibuat mereka dicelupkan ke dalam Honey Barbecue Dipping Sauce. Jika Anda tidak ingin sayap madu barbecue hanya melayani mereka sebagai sayap biasa.
KFC Wings: 6-8 cangkir shortening 20 buah sayap ayam 1 butir telur, dikocok 1 cangkir susu 2 cangkir tepung terigu 2 1 / 2 sendok teh garam 3 / 4 sendok teh merica 3 / 4 sendok teh MSG 1 / 8 sendok teh Paprika 1 / 8 sendok teh Bawang Putih Bubuk Jika Anda menggunakan sayap beku memungkinkan mereka untuk mencairkan dan mengasinkan. Jika Anda menggunakan sayap segar Anda akan ingin mengambil sayap dan menghapus sirip dan kemudian pecah menjadi dua potong dan kemudian mengasinkan mereka. Campurkan kocokan telur dengan susu dalam mangkuk kecil. Dalam sebuah mangkuk kecil, menggabungkan tepung, garam, merica, bubuk paprika, bawang putih dan MSG. Ketika shortening panas, celupkan sayap pertama dalam campuran tepung, kemudian ke dalam adonan susu dan telur, dan kembali ke dalam tepung. Roti semua sayap kemudian mendinginkan mereka sampai siap untuk digunakan. Ketika mereka siap untuk digunakan menggoreng mereka 6 pada suatu waktu selama 12 menit. Hapus dari shortening dan memungkinkan mereka untuk mengalir selama 3 menit. Untuk yang barbecue berenang di saus barbekyu dan sajikan.
Kolonel juga punya ayam panggang yang sangat enak. ayam itu juga direndam dan kemudian dipanggang dengan bumbu yang terkenal. Proses baking adalah waktu yang diperlukan 4 jam untuk panggang. Hal ini dibakar pada 225 selama 2 jam sampai temp internal di 175. Tapi untuk Anda di rumah saya harus diperbarui ini akan dibakar pada temperatur mempekerjakan dan siap dalam waktu kurang.
Tender Panggang: Spice Mix 1 / 2 sendok teh garam 1 / 2 sendok teh merica 1 / 2 sdt merica lemon 1 / 4 sendok teh thyme 1 / 4 sendok teh paprika 1 / 8 sendok teh bawang putih bubuk 1 / 8 sendok teh MSG Trim kelebihan lemak dari ayam. Celup ayam dalam campuran selama 3 sampai 4 jam atau semalam. Lepaskan ayam dari bumbu dan biarkan kering. Taburi ayam dengan bumbu ringan. Letakkan ke atas loyang dan panggang di 325F selama 1 sampai 1 1 / 2 jam hingga ayam dilakukan. Biarkan duduk selama 1 sampai 2 menit kemudian melayani.
0 comments:
Post a Comment